Le couscous qu’il est le meilleur du monde.
Pour et grâce @Eleusie, qu’elle soit en location pour la peine.
Déjà, il te faut une grande gamelle.
Dedans tu mets des morceaux de boeuf mouton (ça marche super avec de la chèvre ou du cabri aussi) que tu as achetés pas cher parce que tu as dit au boucher que ça allait mijoter 6h minimum. Ma môman elle met aussi des rognons et des rognons blancs mais moi non parce que mon mari ça lui fait peur (et je te raconte même pas la fois où elle essayait de le convaincre que les sucs qui allaient dégouliner du pied de porc rendaient le baeckeoffe plus gélatineux) (il est devenu vert et ma mère a pas mis le pied de porc).
Ce qui est bien c’est que de la viande, tu peux en mettre qu’un tout petit peu, à la fin le goût imprègne tout et c’est tout mélangé et fondant et méconnaissable. Tu peux aussi ne pas en mettre du tout, perso j’aime moins, mais si t’aimes pas la viande, ce sera meilleur pour toi (j’ai fait philo troisième langue).
Tu fais aussi tremper des pois chiches 12 heures avant la dernière heure prévue de cuisson.
Donc tu fais dorer tes morceaux de viande dans l’huile d’olive, tu sales un peu, et quand c’est fait tu ajoutes en traître du chou des carottes des oignons des poireaux (en morceaux) un navet (entier), et tout le foutu potager si ça te chante. C’est plutôt un plat d’hiver hein. Tu adaptes les quantités au nombre de convives (et tu peux le faire pour 50 personnes, c’est fait pour), mais dans tous les cas, tu mets un seul navet. Je sais pas pourquoi mais ma môman, elle y tient, et c’est le plat qu’elle a servi à son mariage, alors si tu veux, elle maîtrise.
Si ta gamelle elle est trop pleine, ben tu couvres et tu attends que ça réduise.
Quand t’as tout mis et que ça a un peu réduit, tu rajoutes du coulis de tomates ou des tomates pelées (une boite pour 4 personnes) (ou deux) (et du concentré de tomates si tu veux), et les épices qui sont trop importantes : cannelle, Ras-al-nout je sais pas l’écrire, paprika, et surtout cumin-sois-pas-radin. Et tu remues de temps en temps pendant les 6-8 heures qui suivent, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Tu peux arrêter le feu pour aller dormir ou faire d’autres trucs, autant de fois que tu veux. Tu goûtes et tu ajustes le sel et les épices.
Une heure avant que ce soit plus qu’un magma délicieux où tu ne reconnais plus rien à part le navet (environ quatre heures après que ça ait commencé à sentir vraiment trop bon), tu ajoutes les pois chiches.
Tu sers avec de la semoule qu’on prépare comme marqué sur le paquet tout bêtement mais tu peux mieux faire.
T’as à manger pour la semaine alors t’as intérêt à aimer ça, mais je te fais confiance, tu m’as l’air d’avoir du goût.
Engrais verts